Sušení bylinek:

Ať už se chystáte sušit bylinky tradičně nebo moderními metodami, vždy je zapotřebí dodržet několik zásad. Jedině tak vydrží bylinky kvalitně usušené a uchovají si svou vůni i chuť po maximálně dlouhou dobu. Nikdy nepodceňujte tato pravidla:

1. Sklízejte za sucha – ideálně dopoledne po oschnutí rosy, případně odpoledne.
2. Bylinky nesbírejte ani nesušte po dešti – obsahují příliš vody a ve vzduchu se drží vyšší vlhkost. K sušení nejsou ideální podmínky.
3. Nasbírané bylinky přeberte – odstraňte poškozené či zažloutlé listy.
4. Bylinky oplachujte jen v nutných případech – po namočení je nutné bylinky velmi pečlivě osušit. Teprve poté začít s procesem sušení jako takovým.
5. Správné sušení bylinek je rychlé, ale šetrné – příliš vysoká teplota způsobí ztrátu silic, příliš pomalé sušení může vést k plesnivění.

BAUHAUS tip: Nejvyšší obsah aromatických látek mají bylinky těsně před květem. Naplánujte si jejich sběr na tohle období.

Obecně platí, že proces sušení bylinek nesmí trvat déle než několik dní, avšak v závislosti na způsobu sušení se může lišit. V případě nevhodně zvolené metody bylinky ztrácí svou vůni a barvu. Mohou začít plesnivět nebo zcela přijít o své potenciální léčebné účinky a silice. Jak tedy sušit efektivně?

• Sušení bylinek probíhá při teplotách okolo 30–40 °C v případě sušení listů bylin.
• Sušení odolnějších bylinek a květů probíhá při maximální teplotě 50 °C.
• Vyšší teploty ničí aromatické silice a léčivé látky.

Jak sušit bylinky bez výdobytků moderní doby? Zkuste to jako naše babičky! Nejtradičnějším způsobem je zavěšení svazků na suchém a stinném místě. Ke svázání bylinek použijte nejlépe přírodní motouz. Příhodným místem pro zavěšení bylinek pak může být třeba dobře větraná půda. Doba sušení se pohybuje okolo 5–10 dní podle druhu bylin a vlhkosti vzduchu.

Sušení bylinek na slunci, obzvlášť celodenním přímém, se obecně nedoporučuje, protože sluneční paprsky snižují obsah účinných látek a způsobují blednutí rostlin.

Sušení bylinek v bytě

Ptáte se, jak sušit bylinky v bytě? I v tomto případě máte na výběr poměrně pestrou škálu metod. Sušit můžete na sítech nebo papíru na skříni. Využít lze i sušák na prádlo v dobře větrané místnosti.

Tip na čtení: Pěstování bylinek v bytě

Sušení bylinek v sušičce představuje moderní a oblíbený způsob zpracování bylinek. Sušička na ovoce a bylinky nabízí optimální teplotu i programy pro dlouhé a efektivní sušení při zachování maximální kvality bylin. Sušení bylinek probíhá za teplot okolo 35–40 °C, a to nejméně po dobu 6 hodin. Vše se odvíjí od druhu bylin a také typu listů. 

Postup sušení bylin v sušičce je snadný: 

1. Bylinky rozložte v jedné vrstvě na sušicí rošt.
2. Nastavte vhodnou teplotu a čas, popřípadě zvolte jeden z přednastavených programů.
3. Bylinky nechte sušit, ale pravidelně je kontrolujte.
4. Správně usušené listy, stonky či květy by se měly snadno drolit mezi prsty. Neměly by se zdát zahnědlé.
5. Následně přemístěte do vzduchotěsných nádob nebo zpracujte podle vašich preferencí.

Tato metoda je vhodná zejména pokud bydlíte v bytě a nemáte příliš místa nazbyt. Sušení bylinek v troubě je jedna z šetrnějších variant, musí se však provádět s patřičnou trpělivostí. Sušení bylinek v horkovzdušné troubě je rychlé, ale vyžaduje dohled – vyšší teplota může bylinky zničit. Rychlý vysušením ztratí svou chuť, vůni i barvu. A jak tedy na to?

1. Nastavte nejnižší možnou teplotu, ideálně okolo 40°C.
2. Dvířka trouby nechte mírně pootevřená po celou dobu sušení kvůli odvodu vlhkosti.
3. Bylinky rozložte na plech s pečicím papírem – neměly by se příliš překrývat, aby byla zajištěná dostatečná cirkulace vzduchu.
4. Doba sušení se pohybuje v rozmezí 1–3 hodiny podle množství bylinek. Sušte raději pomalu a déle.
5. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách.

Jak se to vezme. Sušení bylinek v mikrovlnné troubě je méně obvyklou i známou metodou. Postup je v zásadě snadný a rychlý. Výsledná kvalita usušených bylinek se odvíjí od pečlivosti během sušení. Sušení bylinek v mikrovlnné troubě spočívá v pár krocích:

1. Položte listy mezi dvě vrstvy papírových utěrek.
2. Vložte do mikrovlnné trouby.
3. Zapněte na program s nejnižším výkonem a nechte zahřívat asi 30 sekund.
4. Po celou dobu bylinky sledujte.
5. Po uplynutí 30 vteřin zkontrolujte, jak bylinky vypadají.
6. Postup opakujte do úplného usušení.

Správně usušené bylinky rozpoznáte snadno. V prvé řadě mají intenzivní vůni. Nezřídka ještě výraznější než v surovém stavu po sklizni. Celkově jsou velmi křehké a při promnutí se drolí. Dobře usušené bylinky nejsou navlhlé.

Vyhněte se zbytečným přešlapům během domácího sušení bylinek. Na co si dát pozor?

• Sušení na přímém slunci – výrazně snižuje kvalitu usušených bylin.
• Příliš vysoká teplota a rychlé sušení – podobně jako sušení na přímém slunci snižuje kvalitu bylinek.
• Husté svazky – bez dostatečného proudění vzduchu mohou bylinky plesnivět.
• Skladování v plastových sáčcích – bylinky se zapaří a zplesniví.

V této sekci najdete ty nejčastější i nejzásadnější otázky a odpovědi, s nimiž se při sušení bylinek pravděpodobně setkáte.

1. Jak dlouho sušit bylinky?
Záleží na metodě sušení. Na vzduchu obvykle 5–10 dní. V sušičce 2–6 hodin podle druhu.

2. Jak sušit bylinky, aby neztratily barvu?
Sušte efektivně – ve stínu a při nízké teplotě do 40 °C.

3. Je lepší sušení bylinek v sušičce nebo v troubě?
V sušičce, jelikož umožňuje přesnější regulaci teploty a je šetrnější.

4. Lze sušit bylinky v bytě bez balkonu?
Ano – stačí suchá, větraná místnost bez přímého slunce.

Tymián: Pěstování, stříhání, sušení a využití

Medvědí česnek: Jak na pěstování a sklizeň?

Rozmarýn: Pěstování, sklizeň a využití

Šalvěj: Pěstování, sklizeň, využití a léčivé účinky

Vavřín neboli bobkový list: Jak na jeho pěstování od A po Z?

Jak na pěstování máty

Jak pěstovat levanduli?

Bazalka: Pěstování, péče, sklizeň i využití v kuchyni

Meduňka: Pěstování, účinky, sběr a využití