Letní sezóna je obdobím hojnosti čerstvého ovoce z našich zahrad. Zpracovat všechny nasbírané plody ale může být oříšek. Hromadí se vám v kuchyni jahody, rybíz, třešně a další ovoce? Zužitkujte ho tím nejlahodnějším způsobem – výrobou domácích sirupů a marmelád. Prohlédněte si našich několik tipů a vychutnejte si sklizené ovoce i letní dny plnými doušky.
Čeho se při zpracování zahradního ovoce držet
Před tím, než se do výroby ovocných pochoutek pustíte, je dobré znát několik zásad:
- Používejte čerstvé a omyté ovoce.
- Víte-li, že ovoce budete dále např. zavařovat, snažte se jej sklízet opatrně. Sklizeň vám usnadní nejrůznější zahradní pomůcky k česání ovoce.
- Volte vhodné uskladňovací nádoby.
- Dejte přednost přírodním želírujícím látkám a sladidlům.
Jaké zahradní ovoce se hodí na marmeládu?
Experimentujte a zkuste různé druhy ovoce zkombinovat. Do marmelád se hodí rybíz, jahody, angrešt, maliny, ostružiny a mnohem více. Pokud jste zastáncem kyselejších chutí, angreštová a rybízová marmeláda pro vás budou ty pravé. Nestárnoucí klasikou je poté jahodová marmeláda, kterou můžete ozvláštnit třeba malinami. Třešňová marmeláda nabídne plnější chuť a výborná bude do koláčů. Výroba marmelády je také ideální způsob, jak zpracovat meruňky.
Jak vyrobit domácí marmeládu?
Rozmixované ovoce smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, želírujícím přípravkem a vařte na mírném ohni. Po rozpuštění cukru nechte směs vařit cca 20 minut, dokud nezhoustne. Plňte do čistých zavařovacích sklenic. Sklenice pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru. Domácí marmeláda vám vydrží i několik let. Stačí ji skladovat na tmavém a chladném místě.
Náš tip: Pro zachování přírodní chuti, vůně a barvy, sáhněte po želírujících látkách jako je jablečný či citrusový pektin.
Ovocné sirupy přijdou k chuti celý rok
Domácí sirup v létě využijete k vytvoření osvěžujícího nápoje, v zimě k doplnění vitamínů a doslazení teplého čaje. Z jakého ovoce domácí sirupy na limonády, a nejen ty, vyrobit?
- Jahodový sirup – šťavnaté jahody jsou k výrobě sirupu ideální.
- Ostružinový sirup – ostružiny jsou plné antioxidantů a vitamínu C.
- Višňový a třešňový sirup – vynikají svou lahodnou chutí. Vymačkanou šťávu můžete popíjet samotnou. Sirup je poté skvělý do limonád a nejrůznějších koktejlů.
- Malinový sirup – sladké maliny jsou k výrobě sirupu jako stvořené. Oblíbí si je zejména děti. Kromě domácí limonády se hodí například i k dozdobení zmrzliny.
Výroba domácích šťáv a sirupů není nikterak složitá. Postup je vždy téměř totožný. Řídíte se několika snadnými kroky.
Jak vyrobit domácí sirup?
- Ovoce pečlivě umyjte a rozmačkejte. Lis na ovoce vám přípravy usnadní.
- Pyré zbavte zrníček.
- Šťávu z ovoce smíchejte s citronovou šťávou a doslaďte dle sladkosti ovoce. Na 1 kg ovoce připadá zhruba 750 g cukru.
- Při spotřebě do několika týdnů není třeba přípravků na konzervaci. Pakliže plánujete sirupy uložit na později, sáhněte po některém z přírodních konzervantů – např. kyselině citronové.
- Směs pozvolna ohřívejte na mírném ohni, dokud nedosáhne zhruba 80 °C – pozor, nevařte.
- Připravte si čisté láhve a naplňte je sirupem. Pevně uzavřete a položte. Po vychladnutí uschovejte na temném a chladném místě.
Vše důležité nyní víte, a tak nezbývá, než se vrhnout do práce! Domácí sirupy a marmelády za to zkrátka stojí.